Gastronomie: Arten und Techniken

Gastronomie, ihre Arten und Techniken sind in a ständige Erneuerung, um seine beste Version anzubieten.

Aber wissen Sie, welche Gastronomien existieren und auf der ganzen Welt projiziert werden?

Es gibt acht verschiedene Küchen unter sich, aber sie haben das gleiche Ziel: unglaubliche Aromen und kulinarische Techniken in ein und demselben Gericht zu kombinieren.

Werfen Sie einen Blick auf die Gastronomien, ihre Arten und Techniken, Sie werden sicher überrascht sein!

Die 8 Arten der Gastronomie

Es gibt acht Arten von Gastronomie, die sich unterscheiden nach den Zutaten, die sie verwenden.

Andererseits werden auch die verwendeten Kochtechniken und Aromen berücksichtigt, die bestimmte Regionen der Welt charakterisieren.

Wissen Sie, was diese sind Arten der Gastronomie und wie sie sich entwickeln.

nationale Gastronomie

Die Landesgastronomie umfasst die typischen Gerichte eines Landes, da sie ein wichtiger Bestandteil des Landes ist kulturelle Identität seiner Bewohner.

Diese Gerichte werden in der Regel mit regionalen Zutaten und Gewürzen zubereitet und unterstützen so die Erzeuger der Region.

Im Falle der Spanische Gastronomie, Es kann erwähnt werden, dass es sich um eine Küche handelt, die aufgrund des historischen Einflusses, den sie von verschiedenen Nationen erhalten hat, reich an Zutaten und Techniken ist.

Einige der am häufigsten verwendeten Techniken sind gekocht, geröstet, gebraten, gebraten, eingelegt, eingelegt und mariniert. Auch an Würstchen und Sandwiches mangelt es nicht.

Spanische Gastronomie ist ein Beispiel bei der Verwendung lokaler Lebensmittel zu folgen, denn es bringt Qualität und Frische in Ihre Gerichte.

Zu den Zutaten, die in ihren Rezepten am häufigsten verwendet werden, gehören Reis, Fisch und Schalentiere, Hülsenfrüchte, Rindfleisch, Zitrusfrüchte, Knoblauch, Nüsse, Paprika, Safran, Kartoffeln, Wildfleisch, Olivenöl, Würste, Schweinefleisch und Eier.

Gourmet-Gastronomie

Andererseits finden wir die Gourmet-Gastronomie. Es bezieht sich auf Haute Cuisine, zubereitet mit innovativen kulinarischen Techniken und hochwertigen Zutaten.

Gourmetgerichte zeichnen sich dadurch aus, dass sie Gerichte sind, die Sie in keinem Restaurant finden, mit kreativen und unkonventionellen Geschmackskombinationen.

Ebenso wird in dieser Gastronomie viel Wert auf a Pflege der Eigenschaften der einzelnen Produkte und seine akribische Hygiene.

Diese Art der Gastronomie zielt darauf ab, die Aromen von Speisen hervorzuheben, und verwendet daher die geeigneten Kochtechniken, um dies zu erreichen.

Einige Techniken, die verwendet werden, sind Schäume, Lebensmitteltrocknung, Niedertemperaturgaren, Verwendung von Grills und Einfrieren mit Stickstoff.

Was die Zutaten betrifft, so hängt die Auswahl von den Vorstellungen ab, die jeder Koch hat.

Unabhängig davon, welche Art von Gericht Sie zubereiten möchten, die Qualität der Zutaten wird überlegen sein damit ihre Aromen und Texturen in jedem Rezept unterschieden werden können.

vegane Gastronomie

Veganismus ist mehr als ein Lebensstil Gastronomie von großer Bedeutung.

In der veganen Gastronomie werden keine Lebensmittel tierischen Ursprungs verwendet, sondern Ersatzstoffe pflanzlichen Ursprungs verwendet.

Die Hauptzutaten in den Rezepten dieser Gastronomie sind Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fleischersatz, pflanzliche Milch und Käseersatz.

Hinsichtlich der Kochtechniken kennt die vegane Gastronomie keine Grenzen.

Einige der am häufigsten verwendeten sind Dampfgaren, Braten, Grillen, Sautieren, Backen und Cremen.

Wissenschaftliche Gastronomie

Eine Art der Gastronomie, von der Sie sicherlich noch nicht viel gehört haben, ist die wissenschaftliche.

zeichnet sich aus durch Kombinieren Sie kulinarische Techniken mit Experimenten und wissenschaftliche Erkenntnisse.

Es analysiert gründlich die Texturen, den Geschmack, die Konsistenz und das Aroma jeder Zutat, um die Kochtechniken zu finden, die ihre Eigenschaften hervorheben.

Es ist üblich, Techniken und chemische Elemente zu verwenden, die dies ermöglichen Lebensmittelverarbeitung in einem neuen und innovativen Produkt.

Sie verwenden kreative Techniken wie das Erschrecken, das Flüssigkeiten in erdige Pulver verwandelt; Hervorzuheben ist auch die Dekonstruktion, die die Texturen der Zutaten eines Gerichts verändert, ohne seinen Geschmack zu verändern.

Eine weitere beliebte Methode ist das Gelieren versucht, Gele zu erzeugen oder feste Texturen bereitzustellen.

An Stickstoff mangelt es nicht beim schnellen Einfrieren von Lebensmitteln, perfekt für die sekundenschnelle Zubereitung von Eis oder Sorbets.

Internationale Gastronomie

Die internationale Gastronomie ist ihrerseits die perfekte Möglichkeit, einen Teil des Landes kennenzulernen Identität und Kultur anderer Länder.

Es ist eine Möglichkeit, durch diese Länder zu reisen und ihre Traditionen kennenzulernen, ohne das Land zu verlassen, in dem Sie sich befinden.

Die Restaurants, die sich dieser Art von Gastronomie widmen, bereiten ihre Gerichte zu nach traditionellen Rezepten.

Ebenso verwenden sie lokale Lebensmittel und Gewürze, um den authentischen Geschmack des Rezepts zu erreichen.

der internationalen Gastronomie Drift Fusion Food, Kombination von Aromen aus zwei oder mehr gastronomischen Kulturen.

So entstehen kreative Gerichte voller innovativer Aromen, die jeden faszinieren, der sie probiert.

vegetarische Gastronomie

Eine andere Art von Gastronomie, die es gibt, ist die vegetarische. Diese Diät hat auch ihren Platz unter den verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt.

Anders als vegan, ja Sie integriert Milch, Käse, Joghurt und Eier in ihre Rezepte.

Eine weitere seiner emblematischen Zutaten mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis, Proteinen auf Weizenbasis, Nüssen, Fleischersatz und Obst.

vegetarische Gastronomie Es geht über Salate hinaus. Es hat endlose Rezepte, die mit klassischen kulinarischen Techniken zubereitet werden.

nachhaltige Gastronomie

In den letzten Jahren hat die nachhaltige Gastronomie unter Restaurants auf der ganzen Welt an Bedeutung gewonnen.

Es besteht aus einer Küche Respektvoll mit der Umwelt, Nutzen Sie die Zutaten von ihrer besten Seite.

Ebenso wird nur die Verwendung von Lebensmitteln akzeptiert, die von lokalen Produzenten oder aus eigenen Gärten gekauft wurden, da diese keine Schadstoffe in die Umwelt abgeben.

Jeder Teil der Lebensmittel muss in der Küche oder als Kompost verwendet werden können Abfall und Verschwendung reduzieren das auf Deponien gebracht wird.

Damit die Zutaten nicht verderben und man sie unnötig entsorgen muss, sind Techniken wie z sous-vide.

Kurz gesagt, es geht um Essen in versiegelten Beuteln kochen, in einem Wasserbad bei niedrigen und kontrollierten Temperaturen.

Makrobiotische Gastronomie

Schließlich basiert die makrobiotische Küche auf den Traditionen des Ostens, folgt dem Gleichgewicht von Yin und Yang.

Die Hauptzutaten dieser Gastronomie sind Gerste, Gemüse, Reis, Gemüse, Weizen, Hülsenfrüchte, Hafer, Mais, Algen und Hirse.

Auf der anderen Seite sind ihre kulinarischen Systeme unterteilt in expansive und kontraktive Energietechniken.

Expansive Energietechniken zeichnen sich dadurch aus, dass sie schnell zu kochen sind, keine Hitze verwenden und saure oder würzige Aromen verwenden.

Was die kontraktiven Energietechniken betrifft, finden Sie die Schnellkochen, Braten und jede Technik, die einen großen Einsatz von Wärme und wenig Wasser beinhaltet.

Die besten Restaurants, um jede Art von Gastronomie auszuprobieren

Da Sie die Arten der Gastronomie und die Techniken kennen, die sie charakterisieren, sollten Sie sich die Gelegenheit geben, die Rezepte zu genießen, aus denen sie bestehen.

Entdecken Sie die besten Restaurants für Probieren Sie jede Art von Gastronomie aus und besuchen Sie sie so bald wie möglich.

Kann Jubany

Um die spanische Nationalgastronomie zu genießen, Wir empfehlen Can Jubany.

Es ist ein gemütliches Restaurant, perfekt, um die traditionellen Rezepte der spanischen Küche zu genießen.

Sie bereiten sich auch vor Spezialitäten der katalanischen Küche.

Einige der Avocados, die sie anbieten, sind Ajoblanco mit Mandeln, Salat von Garnelen, Tintenfisch, cremiger Garnelenreis, gegrillter Steinbutt und gebratenes Spanferkel.

Dieses Restaurant befindet sich in Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanien.

TaucherXO

DiverXO ist das ideale Restaurant für Gourmetküche genießen.

Dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Dabiz Muñoz zeichnet sich durch eine innovative Küche aus, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Bereiten Sie Gerichte aus der nationale und internationale Gastronomie, mit unkonventionellen Kochtechniken und lustigen Tellern.

Die Intensität der Aromen jedes Gerichts kann nur durch sein einzigartiges Degustationsmenü geschmeckt werden.

Sie finden es im NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanien.

Veganer Bezirk

Wie der Name schon sagt, ist Vegan District ein Restaurant für vegane Küche.

Sein Angebot zielt darauf ab, nicht auf seine Lieblingsgerichte zu verzichten, nur weil sie Zutaten enthalten, die man nicht essen kann.

Angesichts dessen, haben die Herausforderung, Rezepte zu „veganisieren“. mit Gemüse, Gemüsefleisch, Obst, Käseersatz und Gemüse.

Sie servieren Burger, Pizzen, Sandwiches, Salate und Pommes.

Es befindet sich in der Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanien.

Mugaritz

Mugaritz, das Restaurant von Küchenchef Andoni Luis Aduriz, ist das Der richtige Ort, um wissenschaftliche Gastronomie zu genießen.

In jedem Gericht können Sie das Experimentieren mit Lebensmitteln beobachten, um neue Texturen zu erzielen.

Sie können es in seinem einzigen Degustationsmenü probieren, bestehend aus mehr als 20 Gerichte mit unkonventionellen Häppchen.

Sie finden es bei Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanien.

Wohnung

Apartaco ist ein Restaurant und eine Bar der internationalen Gastronomie. In diesem Fall von Venezolanisches Essen.

Seine Speisekarte besteht aus den emblematischen Vorspeisen, Gerichten und Desserts dieses lateinamerikanischen Landes.

Einige dieser Gerichte sind Empanadas, Chicharrón, Tostones, Quesillo, Tequeños, Arepas, Cachapas, Pavillon, schwarzer Braten, Hammelkuchen, flaches Brett und Tres Leches-Kuchen.

Es befindet sich in der Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanien.

Gutes Kraut

zu genießen beste vegetarische Gastronomie, Sie müssen Yerbabuena besuchen.

Sie kümmern sich um die Zubereitung vegetarischer Gerichte mit frischen und hochwertigen Zutaten. Sie haben sogar ein oder zwei Optionen, die für Veganer geeignet sind.

Sie können Salate genießen, Pizza, Pasta, Reisgerichte, Cremes, Hamburger und mexikanische Gerichte.

Sein Geschäft befindet sich in der Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanien.

Azurmendi

Als würdiger Vertreter der nachhaltige Gastronomie, wir müssen Azurmendi erwähnen.

Dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Eneko Atxa ist ein Maßstab für nachhaltige Küche.

In der Tat hat es drei Michelin-Sterne für seine exzellenter Service und ein grüner Stern für sein Engagement für die Umwelt.

Die Einrichtung, der Service und die technologischen Verbesserungen drehen sich um den Schutz der Umwelt und die Erholung einheimischer Pflanzenarten.

Besuchen Sie ihre Einrichtung in Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaya, Spanien.

Das Biotika

Schließlich ist La Biotika der Ort, den Sie suchen Genießen Sie die makrobiotische Gastronomie.

Sie können diese außergewöhnliche Küche durch separate Gerichte oder das Degustationsmenü genießen.

Sie haben eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten, mit frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet.

Die Portionen sind großzügig und die Preise erschwinglich.

Sie finden es in der Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanien.