Wollen Sie überraschen mit Tapas-Rezepte mit Michelin-Stern? Sie sind an der richtigen Stelle!
Sie wurden von renommierten Köchen aus der ganzen Welt kreiert, mit Techniken und Geschmackskombinationen, die diejenigen faszinieren, die sie probieren.
Aufmuntern Werde ein preisgekrönter Koch einen Tag lang diese genialen Tapas-Rezepte zubereiten.
Michelin-Sterne-Tapas
Michelin-Sterne sind nicht auf Vorspeisen und Desserts beschränkt, die tapas verdienen sie auch!
Sie sind ein wichtiger Bestandteil des Restaurantservices und erfordern daher bei ihrer Zubereitung die gleiche Sorgfalt wie alle anderen.
Das sein Mund voll Erfahrung, wird einen Teil der Meinung bestimmen, die die Gäste über den Service haben.
Tapas-Rezepte mit Michelin-Stern
Jetzt, da Sie wissen, woraus Michelin-Sterne-Tapas bestehen, verlassen wir Sie einige Rezepte, die Sie in die Praxis umsetzen können.
Werfen Sie einen Blick auf diese unglaublichen Tapas-Optionen, die Sie für jeden besonderen Anlass zubereiten können.
Grüne Spargel-Gazpacho
Der grüne Spargel Gazpacho ist ein leichte, frische und nahrhafte Tapas.
Dieses Rezept von Küchenchef Jean-Francois Rouquette dauert nicht länger als eine halbe Stunde und wird von Ihren Gästen gefeiert.
Seine Inhaltsstoffe sind:
- 500 Gramm grüner Spargel
- Vier Scheiben geschnittenes Brot
- Natives Olivenöl extra
- Eine halbe Handvoll frischer Estragon
- geschälte frische Mandeln
- Nach Geschmack salzen
Den Spargel hineinschneiden kleine Stücke und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, zusammen mit der halben Handvoll Estragon.
Kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Den Estragon aus dem Topf nehmen und die Spargelstücke mit einem Sieb herausheben.
Legen Sie den Spargel in a Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen und behalten ihre Farbe.
Zerdrücken Sie den Spargel mit Hilfe Ihres Mixers oder Ihrer Küchenmaschine und fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra und 5 Zentiliter Kochwasser hinzu.
Sobald die Mischung fertig ist, zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie Ihre Gazpacho in einem tiefen Teller. Mit gerösteten Brotkreisen, gehackten Mandeln und einigen Estragonblättern dekorieren.
Krokette mit iberischem Schinken
Wer freut sich nicht über ein leckeres u traditionelle iberische Schinkenkrokette?
Küchenchef Javier Estévez nahm dieses Tapa-Rezept als Inspiration und verwandelte es in ein Gericht, das Michelin-Sterne verdient.
Anstatt das zu sein klassische gebratene Krokette, eine Gourmetversion zum Essen mit dem Löffel entwickelt.
Seine Inhaltsstoffe sind:
- 100 Gramm iberischer Schinken in Würfel geschnitten
- 90 Gramm Butter
- 50 Gramm gerösteter Panko
- 90 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zwiebel in Brunoise
- ein Liter Milch
- gehackten Schnittlauch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Nehmen Sie einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Butter schmelzen und fügen Sie das Mehl hinzu, um eine Paste zu bilden.
Die Milch zugießen und unter ständigem Rühren zu einer klumpenfreien Bechamelsauce verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Zutaten mischen und reservieren.
Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie etwas natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie die iberischen Schinken-Tacos mit der Zwiebel an.
Für die Beschichtung Schnittlauch in dünne Scheiben schneiden und suchen Sie nach tiefen Tellern.
Die Schinkensauce am Boden des Tellers anrichten, mit der Bechamelcreme bedecken und mit einer Schicht geröstetem Panko belegen. Mit dem gehackten Schnittlauch dekorieren und fertig zum Essen.
Kartoffelbrot
Kartoffelbrot ist die perfekte Tapa für jeden Anlass, da Sie es können essen Sie es als Snack oder Brotaufstrich mit etwas Käse oder Butter.
Sie werden dieses Rezept von Küchenchef Paulo Airaudo lieben und Sie werden nicht aufhören können, es zuzubereiten, um Ihre Gäste zu überraschen.
Die Zutaten, die Sie für dieses Brot benötigen, sind:
- 550 Gramm Kartoffeln zum Kochen
- 450 Gramm Brotmehl
- 16 Gramm frische Hefe
- Natives Olivenöl extra
- 350 Gramm frische Sahne
- 42 Gramm geschmolzene Butter
- 30 Gramm Salz
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen über hohe Hitze. Entfernen Sie sie vom Kochen, wenn sie weich sind.
Servieren Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel, würzen Sie sie und beginnen Sie, sie zu zerdrücken, bis sie ein Püree bilden. Fügen Sie die frische Sahne und die Hefe hinzu.
Mischen, bis die Zutaten integriert sind und das Mehl hinzufügen. Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Decken Sie die Teigschüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie zwei Stunden ruhen, um ihr Volumen zu erhöhen.
Bedecken Sie den Arbeitstisch mit Mehl und Den Teig kneten, damit er handhabbar wird. Schneiden Sie acht oder zehn Teigkugeln und drücken Sie sie flach. Legen Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
Während der Wartezeit den Ofen auf 230°C vorheizen.
Nimm eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Backen Sie beide Seiten jedes Laibs, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die Brote nach dem Garen auf ein Blech und geben Sie ihnen den letzten Schliff, indem Sie sie vor dem Essen 10 Minuten lang – fünf Minuten auf jeder Seite – backen.
Schweineknödel
Schweinefleischknödel sind eine Idee lustige Abdeckung, die für irgendeine Gelegenheit perfekt ist.
Bei dieser Gelegenheit präsentiert Küchenchefin Vicky Lau eine einfache Version dieses Rezepts, die Sie jederzeit zubereiten können.
Das Zutaten, die Sie brauchen für dieses Rezept sind:
- 380 Gramm Mehl
- 190 Zentiliter Wasser für den Teig
- 300 Gramm Hackfleisch
- 35 Gramm gehackter Schnittlauch
- 11 Gramm Sojasauce
- 150 Milliliter Wasser
- 300 Gramm gehackter Speck
- 35 Gramm gehackter Ingwer
- 9 Gramm Austernsauce
- 12 Gramm Zucker
- Sesamöl
- Salz und Pfeffer
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie das Mehl mit 190 Zentiliter Wasser. Kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und etwas klebrig.
Bewahren Sie den Teig für eine Stunde im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn dann eine weitere Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Bälle abtrennen Teig von fünf Gramm und flachdrücken. Formen Sie sie zu Kreisen und stellen Sie sicher, dass sie einen Millimeter dick sind.
Legen Sie sie auf ein Tablett und reservieren Sie sie, während Sie die Füllung zubereiten.
Zucker, Salz, Austernsauce, Sesamöl, Pfeffer und Sojasauce in einer Schüssel mischen. Ergänzen Sie die Frühlingszwiebel und Ingwer um die Marinade fertig zu stellen.
Nehmen Sie eine andere Schüssel und mischen Sie das Schweinefleisch mit dem Speck. Gießen Sie nach und nach die vorbereitete Marinade ein und kneten Sie, um die Mischung zu verteilen.
Etwas Fleischmischung in die Mitte der Teigkreise geben und schließen Sie sie mit Hilfe einer Gabel.
Die Knödel zwei Minuten in einem Topf mit heißem Wasser oder 15 bis 20 Minuten im Dampfgarer garen.
Hähnchenherzen gebadet in Joghurtsauce mit Kräutersprossen
eine Abdeckung, die Erobern Sie das Herz eines jeden Diners Sie sind diejenigen mit Hühnerherzen, die in einer Joghurtsauce mit Kräutersprossen gebadet sind.
Dieses Rezept ist einer der Klassiker von Küchenchef Paolo Casagrande, der für seine Michelin-Sterne und die exquisiten Gerichte, die er zubereitet, bekannt ist.
Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- Salatherzen
- Zwiebel
- Hühnerbrust
- Grüne Kräutersprossen und Sprossen
- eine Datei
- Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
Nehmen Sie die Salatherzen und wasche sie. Sobald sie sauber sind, entfernen Sie ihre Herzen und reservieren Sie sie.
Nimm die Zwiebel und schneide sie in Julienne-Streifen. Die Stücke zusammen mit den Sprossen und Sprossen der Kräuter, dem Naturjoghurt, dem Saft und der Limettenschale in eine Schüssel geben.
Mischen Sie die Zutaten bis Holen Sie sich eine Sauce und kleiden Sie die Geschmack.
Kochen Sie die Hähnchenbrust in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra. Stellen Sie sicher, dass es auf mittlerer Hitze ist, damit es eine schöne goldene Farbe hat.
Hähnchenbrust nach dem Garen in dünne Streifen schneiden.
Legen Sie einen flachen Teller auf den Arbeitstisch und die Knospenherzen platzieren. Die Hähnchenstreifen über die Herzen geben und mit der Joghurtsauce bedecken.
Mit Blättern der Kräuter Ihrer Wahl dekorieren und schon sind sie essfertig.
Vergoldetes Bonbon mit roten Garnelen
falls du einen suchst passende Hülle für eine elegante Feier, Das vergoldete rote Garnelenbonbon ist perfekt für diesen Anlass.
Der valencianische Küchenchef José Manuel Miguel hat dieses einfache Rezept entwickelt, aber voller Geschmack und mit einer Präsentation, die jeden sprachlos macht.
Für das Shrimps-Tartar:
- 50 Gramm rote Garnelen, geschält und in Brunuoise geschnitten
- 5 Gramm gehackter Koriander
- 10 Gramm Coulis aus roten Garnelen
- 5 Gramm natives Olivenöl extra
- 3 Gramm Limettensaft
- 5 Gramm gehackter Ingwer
- 2 Gramm Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Vergoldung:
- 200 Gramm Garnelenkopfbrühe
- 1 Gramm Agar-Agar
- 2 Gramm pflanzliches Geliermittel
- Goldstaub
Mochi-Teig:
- 150 Gramm Klebreismehl
- 80 Gramm Zucker
- 210 Gramm Wasser
Nehmen Sie die Zutaten für das Garnelentatar und Mischen Sie sie in einer Schüssel, bis sie gut integriert sind.
Die Garnelenmischung in halbkugelförmigen Förmchen servieren und in den Kühlschrank stellen.
Während Sie das Garnelentatar ruhen lassen, Bereiten Sie den Mochi-Teig vor, der ihn bedecken wird.
Die Mochi-Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Verteilen Sie es auf einem Tablett und lassen Sie es zwei Millimeter hoch.
Schieben Sie das Blech in den Ofen 22 Minuten kochen. Nach der Zeit mit einem Nudelschneider Zylinder formen, die das Tatar umgeben.
Entfernen Sie die Form aus dem Kühlschrank. Zerlegen Sie die Weinsteinhalbkugeln und bedecken Sie sie mit den Zylindern aus Mochi-Teig.
Führen Sie die Zylinder durch den Goldstaub und Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abdecken. Mit einem essbaren Blütenblatt dekorieren.
Shakshuka
Das Shakshuka ist ein ähnliches Rezept wie die flämischen Eier, aus dem Nahen Osten kommen.
Küchenchefin Julia Komp hat dieses Tapa-Rezept ihrem Stil angepasst, so gut zubereitet, dass es mit Michelin-Sternen ganz oben steht.
Seine Inhaltsstoffe sind:
- Zwei gehackte Zwiebeln
- 400 Gramm konservierte Tomaten
- sechs Eier
- Zwei gehackte rote Paprika
- Zwei Löffel Olivenöl
- 100 Gramm Feta-Käse
- 50 Gramm schwarze Oliven
- Drei gehackte Knoblauchzehen
- Bahrat
- Zwei Esslöffel Tomatensauce
- 100 Gramm gekochte Kichererbsen
- Zwei Esslöffel gehackte Petersilie
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und anschwitzen die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, Cayennepfeffer und Paprika. Wenn sie weich sind, fügen Sie die Tomatensauce und das Baharat hinzu.
Etwas kochen lassen und die Tomaten aus der Dose hinzugeben. Abschmecken und reduzieren lassen.
Ergänzen Sie die Feta-Käse, gehackte Petersilie, Kichererbsen und Oliven. Alles verrühren und die Eier hinzufügen.
Du solltest die Eier in ihrem eigenen Tempo kochen lassen, ohne sie zu mischen. Vom Herd nehmen, wenn es die gewünschte Konsistenz hat und servieren.
Iberische Waffel
Die Waffel ist ein Küchenklassiker auf der ganzen Welt. In diesem Fall präsentiert Küchenchef Ramsés González seine Version dieses Gerichts: die iberische Waffel.
Es ist eine köstliche Tapa, voller Geschmack und so einfach zuzubereiten, dass sie Ihnen jederzeit aus der Patsche helfen kann.
Die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen, sind:
Handwerkerteig:
- 12 Kilo Schweinefüße
- 10 Pfefferkörner
- Eine Zwiebel
- ein Lorbeerblatt
- Wasser
Petersilienmayonnaise:
- 75 Gramm pasteurisiertes Eigelb
- 4 Bund Petersilie
- Ei
- 20 Gramm Knoblauchpüree
- 900 Gramm Sonnenblumenöl
- Nach Geschmack salzen
Kimchi-Mayonnaise:
- 120 Gramm Kimchi
- 350 Gramm Sonnenblumenöl
- Ei
- 10 Gramm Gochujang
- 120 Gramm pasteurisiertes Eigelb
- 0,5 Gramm Xanthan
- Salz
Nehmen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie die Traber aus Schweinefleisch mit Paprika, Lorbeerblatt und Zwiebel für sechs Stunden.
Lassen Sie die Traber nach dem Kochen vier Stunden im Wasser ruhen. Wenn sie Raumtemperatur haben, ziehen Sie Handschuhe an und beginnen Sie, sie zu entbeinen.
Das Fleisch der Traber in einer Schüssel aufbewahren und den traditionellen Waffelteig zubereiten.
Wenn Sie eine gleichmäßige Masse erhalten, ist es an der Zeit, die gekochten Schweinefüße hinzuzufügen und umzurühren, um das Fleisch zu verteilen.
Füllen Sie das Waffeleisen mit dem Teig, schließen Sie es, um es etwa 15 Minuten lang zu backen, Waffel wenden und weiter garen für zwei weitere Minuten.
Die Waffel herausnehmen, halbieren und mit Salz abschmecken. Legen Sie sie auf eine Platte, während Sie die dazugehörigen Saucen zubereiten.
Für die Petersilienmayonnaise alle Zutaten – außer dem Öl – in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. und gießen Sie das Öl nach und nach ein, um die charakteristische Textur der Mayonnaise zu erhalten.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, um die Kimchi-Mayonnaise zuzubereiten.
Zum Servieren die Waffel auf einen flachen Teller legen und die Löcher abwechselnd mit Petersilie und Kimchi-Mayonnaise füllen. Mit Paprikastreifen dekorieren.
Spaghetti mit grünen Erbsen und iberischem Schinken
Es gibt nichts Leckereres als einen Teller Spaghetti. Es ist ein vielseitiges Lebensmittel Es lässt sich perfekt mit jeder Zutat kombinieren.
Bei dieser Gelegenheit präsentiert Köchin Stéphanie Le Quellec eine Coverversion mit Erbsen und iberischem Schinken.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 160 Gramm gewürfelter iberischer Schinken
- Geschnittene Tomate
- Zwei Gläser Wasser
- 600 Gramm Spaghetti
- 200 Gramm geschnittener iberischer Schinken
- Eine gewürfelte Zwiebel
- sieben Esslöffel Butter
- 100 Gramm Sahne
- 500 Gramm gekochte Erbsen
- Salz und Pfeffer
Koche den gewürfelten Schinken mit der Zwiebel in einer Pfanne bis er weich ist. Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie für eine Minute, fügen Sie dann das Wasser hinzu.
Bei starker Hitze kochen lassen, bis es anfängt zu kochen. Bringen Sie die Flamme auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis sie reduziert ist.
Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und reservieren.
Die Nudeln kochen und abgießen, wenn sie al dente sind. Die Erbsen, die Sauce und die Scheiben Ibérico-Schinken auf die Nudeln geben.
Mischen, um die Zutaten gut zu verteilen und Servieren Sie in der Quelle Ihrer Wahl.
Auberginen mit marinierter Mayonnaise
Schließlich ist Küchenchef Carles Abellan einer der größten Vertreter der einfachen Küche, aber voller Geschmack und Modernität.
Unter deinen Rezepten Tapas, die Michelin-Sterne verdienen, Wir präsentieren ihre beliebten Auberginen mit marinierter Mayonnaise.
Gebratenen Auberginen:
- Vier thailändische Auberginen
- 10 Gramm Brotmehl
- 10 Gramm Trisol
- 10 Gramm Weizenmehl
Marinade Mayonnaise:
- Zwei Gramm getrockneter Knoblauch
- 300 Gramm Sonnenblumenöl
- Zwei Gramm Kreuzkümmel
- Ei
- 15 Gramm weißer Essig
- Ein Gramm schwarzer Pfeffer
- 30 Gramm Wasser
- 25 Gramm Ñora-Nudeln.
- Zwei Gramm Oregano
- Eine Zitrone
Schalten Sie einen Herd in der Küche ein und Auberginen bei direkter Hitze anbraten. Wenn sie vollständig verbrannt sind, tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser.
Sobald sie kalt sind, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke, die das Maß haben etwa 3×2 Zentimeter und Reserve.
Nehmen Sie einen flachen Teller und mischen Sie das Mehl mit dem Trisol. Die Auberginenstücke durch die Panade ziehen und in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten.
Wichtig ist, dass die Öltemperatur etwa 180 °C beträgt. Ebenso empfehlen wir, die frittierten Auberginen auf saugfähiges Papier zu legen, um restliches Speiseöl zu entfernen.
Öffnen Sie Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine und mischen Sie getrockneten Knoblauch, Pfeffer, Essig, Kreuzkümmel, Ñora-Paste, Oregano und Wasser. Fügen Sie das Ei hinzu und Schlagen Sie wieder bei mittlerer Geschwindigkeit für zwei Minuten.
Gießen Sie das Öl langsam ein, bis es die Konsistenz von Mayonnaise annimmt, und korrigieren Sie seinen Geschmack mit Salz nach Geschmack.
Servieren Sie die frittierten Auberginen auf einem flachen Teller und die dazugehörige Mayonnaise in einer separaten Schüssel. Mit Zitronenschale dekorieren.